余韻の長さと奥行きは1級に匹敵 1級クロ・プリウールに隣接する2区画 ティエリー モルテ2019ジュヴレ シャンベルタン ヴィーニュ ベル

1級クロ・プリウールに隣接する2区画 ティエリー モルテ2019ジュヴレ シャンベルタン ヴィーニュ ベル

商品説明 ジュヴレ シャンベルタン ヴィーニュ ベル
Gevrey-Chambertin Vignes Belles

1級クロ・プリウールに隣接する2区画のブドウを用いた村名ジュヴレ・シャンベルタン。とても上品で女性的なスタイルのジュヴレ・シャンベルタンであり、余韻の長さと奥行きは1級に匹敵する。若いうちは子牛のロースト、熟成させたらジビエやチーズと合わせたい。

醸造・栽培
除梗の割合100%
発酵（樽／タンク）コンクリートタンク
発酵温度30～32度
発酵期間16～18日間
使用酵母天然酵母
熟成（樽【新樽率】／タンク）30%
熟成期間16ヵ月
マロラクティック発酵の有無Yes
瓶詰め時のフィルターの有無ろ過のみ
所有面積0.68ha
土壌粘土石灰質
ぶどう品種（セパージュ）Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ・サンプル
平均樹齢30年
密植度10000本/ha
平均年間生産量（本数）3000本
収穫量40hl/ha
収穫方法手摘み
農法ビオロジック
BIO認証団体エコセール

750ml
故ドゥニ・モルテの弟が造るコストパフォーマンスに秀でたワイン
ティエリー・モルテは故ドゥニ・モルテの弟にあたる。
兄弟ふたり、父シャルル・モルテの元でワイン造りをしていたが、92年にシャルルが引退したため、4haの畑を譲り受けて独立した。今日その面積は7.3haまで拡大している。
ドゥニ・モルテのようにグラン・クリュをもたないため、いささか控えめな印象は拭えないが、ブドウ栽培、ワイン造りはしっかりしており、2007年からビオロジック栽培に移行した。

このドメーヌで面白いのがブルゴーニュACやパストゥグランにアリゴテ。ディジョンのすぐ西にあるデという村に畑がある。
かつてはディジョン周辺にも多くのブドウ畑があったが、宅地化が進み、そのほとんどがなくなってしまった。このデには、ドゥニ・モルテも畑をもっている。

村名はマルサネ（白のみ）、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー。ジュヴレ・シャンベルタンにクロ・プリウール、シャンボール・ミュジニーにボー・ブランの1級畑も所有する。

赤ワイン造りは100%除梗。4?5日間の低温マセレーション。コンクリートタンクで発酵を行い、1日２回のピジャージュ。樽熟成はアペラシオンに応じ、新樽率は最大でも50%。16ヶ月の熟成を行う。
ジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌは総じて新樽率が高く、熟成期間も長めだが、きわめて理性的な数値に抑えている。

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販売場の名称及び所在地
（名称）木下酒店

（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東区雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和５年５月２５日
次回研修の受講期限令和８年５月２４日
研修実施団体名：香椎小売酒販組合
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