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黒崎優 包丁 牛刀 24cm
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：88025422 | 発売日 | 2024/05/19 | 定価 | 26,300円 | 型番 | 88025422 | ||
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黒崎優 包丁 牛刀 24cm
炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃は粉末ハイス鋼のSG2という超々高級刃物鋼で、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、約3〜4か月後でもコピー用紙をスライスできる驚異の永切れを誇ります。頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用の鋼材です。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。■牛刀包丁■刃渡り：240mm■全長：404mm■重量：195g■峰厚：3.6mm購入価格 新品で購入しました。購入価格は 37950円でした。 3年以上前 商品情報 カテゴリ インテリア/住まい/日用品 › キッチン/食器 › 調理道具/製菓道具
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