名水の里！黒部産【初堀り】赤土粘土の天然自然薯 ≒500mm≒650ｇ今年の全国1番の初堀り出品です。※曲がりくねったり凹凸が多いので 一般的に出回っている栽培品の様に 歩留まり良く、行儀のよい形ではありませんが 天然ものに拘りのあるグルメファンからは 絶大に愛されている高品質の粘りと風味があります。黒部山中の殆どの地域は表層の腐葉土が浅く地表から20㎝～30㎝迄です。(参考画像でもご確認下さい)掘り始めてから20～30センチを過ぎると早速、固く締まった粘土質の赤土になります。深度に従って益々固くなり自然薯やスコップにへばりつきます。黒部地域独特の地層で大小の石や岩石に阻まれて折らずに堀り出すのは大変です。自然薯の方もこれらの障害を乗り越えストレスに耐えてて成長します。固く締まった粘土質や石の圧力に耐えた自然薯は柔らかい黒土で育った自然薯や栽培自然薯の様に素直な形にはなれません。しかし、土圧を押しのけストレスが掛かって成長した天然自然薯は圧倒的に粘りが強く肌理細かに滑らかになります。掘り上げる時や取扱う時には、自然薯にへばり付いた赤土をむりやりに落とそうとすると、表皮に傷を付けたり折れたりするので大変です。発送の際にも土付き、髭根付きになりますので、洗う時にはシャワーヘッドで水圧を調整しながら洗って下さい。保存の場合や種芋用にする場合は現地の土が付着しているのでストレスが少なく保存できますからお使いになるまでは畑や空き地に並べて埋めて下さい。